طريقة عمل سلطة الباذنجان

هذه الوصفة لذيذة ومغذية، الباذنجان خضار مفيد ويمكن الاستفادة منه أكثر إذا لم يطبخ في الزيت المقلي. هذه الوصفة تعتمد على الشوي في الفرن. بالإضافة الى الباذنجان تحتوي السلطة على اللوز والبصل الاخضر المنعش والطماطم المغذية.


المكونات:


1 ثمرة باذنجان كبيرة أو ثمرتان متوسطتان
4 حبات طماطم
باقة من البصل الأخضر
أوراق من الريحان والنعناع
حفنة من اللوز
1 ملعقة خل بلسميك
زيت زيتون، ملح وفلفل


الطريقة:


تقطع الباذنجان الى شرائح وتشوى في الفرن مع بضع حبات من اللوز غير المقشور.
يقطع اللوز المحمص إلى شرائح.
تقطع الطماطم الى مكعبات، يقطع البصل الأخضر والريحان والنعناع.
يخلط الزيت مع الخل والملح والفلفل جيدا.
ترص شرحات الباذنجان المشوية وفوقها كمية من سلطة الطماطم وترش بالصلصة.