مقلوبة القرنبيط بقطع الدجاج

وصفة جميلة جدااا ويمكنك
تقديمها فى العزومات مع
الخضار السوتيه وسلطة
الزبادىبالخيار والنعناع
الأخضر وقطع الخبز
المحمص…

2 كوب أرز بسمتى

1 وحدة قرنبيط متوسط الحجم

1كيلو دجاجة، مقطعة الى ارباع

1حبة كبيرة بصل مقطع ارباع

1ملعقة كبيرة ملح

4 – 6 حبة هيل

2 – 3 ورق غار ” لورا “

1عود كبير قرفة

4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح

1ملعقة صغيرة كركم

1ملعقة صغيرة قرفة

1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2/1 ملعقة صغيرة كمون

4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

2/1 كوب صنوبر مقلي

زيت ذرة

طريقة التحضير :

- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.

- اغسلى الدجاج جيدا بالملح والليمون ويشطف وجففيه .

- في قدر متوسط الحجم ضعي 6 – 7 كوب من الماء، البصل والملح، دعي الماء يغلي ثم ضعى فيه قطع الدجاج.

- اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن المرق، ثم ضيفى الهيل، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل .

- غطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى حين تمام نضج  الدجاج.

- أثناء سلق الدجاج ،، قطعي القرنبيط الى زهرات صغيرة بحجم البيضة.

- اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.

- اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا.

- أحضري مقلاة عميقة، ثم قومى بوضع الزيت بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،، يسخن على نار متوسطة، ثم ضعى زهرات القرنبيط  في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على فوط محارم للتخلص من الزيت الفائض .

- ثم قومى بتصفية الأرز من ماء النقع .

- ثم احضرى وعاء للطبخ متوسط الحجم، وزعي في قاع الوعاء حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.

- ثم  احضري قطع الدجاج المسلوق، ورصيها في قاع الوعاء فوق الأرز، ثم رصي قطع القرنبيط المقلية بشكل مرتب .

- ثم ضعى بقية الأرز فوق القرنبيط، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المقادير.

- ثم ضعى الوعاء على نار متوسطة الى ان يغلي.

- وحينما يبدأ يتشرب الأرز المرق خففي النار، ثم غطي الوعاء واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل المرق و ينضج الأرز.

- احضري طبق التقديم، ثم اقلبي المقلوبة فوق الطبق بحرص ، ثم رشى عليها الصنوبر المقلي….

وبالصحة والهنا,,,,